醫藥級NSF 3H白油應用範例

2017-03-23

新聞前不久才報導台北某知名包子店使用工業潤滑油當作脫模油引發喧然大波,業者立刻拿出油品供應商提供的食品級潤滑油的認證自清,油品雖然是食品級NSF H1的認證,但此認證是在技術性上不可避免的情況下如與食品接觸到容量不得超過10ppm且不得與食品長期接觸。這很顯然是油品供應商不夠專業提供錯誤油品給不知情的包子店造成名譽上的損失。 很多人會說那就用食用油就好例如沙拉油或植物油等,但這些油品在高溫情況下容易氧化變得黏著影響脫模,最好的方式就是使用NSF 3H認證的潤滑油,此類型認證的油品可以加入食品/醫藥當作基底原料,也可以用於烘培業當作脫模油,在高溫情況下仍有良好的抗氧化性不容易變黏,重點是可以與食品/藥品長期接觸且沒有容許量的限制。